-
Vaškinis E numeris modifikuotas kukurūzų krakmolo miltelių saugus E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
modifikuoto krakmolo gamykloje naudotas vaškinis kukurūzų krakmolas
Vaškinio kukurūzų krakmolo pristatymas
-Gamybos pajėgumai: 700 000 tonų per metus
Produkto pavadinimas: Vaškinis kukurūzų krakmolas
Kiti pavadinimai: Vaškinis kukurūzų krakmolas
Išvaizda: balti milteliai
CAS Nr.: 9005-25-8
Molekulinė formulė: (C6H10O5) -
Eritritolio granulės 30-60 tinklelio NE GMO
Išvaizda: balti kristaliniai milteliai
Cheminė formulė: C4H10O4
Saldumas: 60–70 % sacharozės saldumo
CAS Nr.: 149-32-6
Charakteris: mažai kaloringas, didelis stabilumas, mažas higroskopiškumas, didelis tolerancija
-
Trehalozė Food Grade Organico Trehalose Kaina
Trehalozė, taip pat žinoma kaip mikozė arba tremalozė, yra natūralus su alfa susietas disacharidas, susidarantis α,α-1,1-gliukozido ryšiu tarp dviejų α-gliukozės vienetų. 1832 m. HAL Wiggersas atrado trehalozę rugių skalsėse ir 1859 m. Marcellin Berthelot išskyrė jį iš trehala manos, medžiagos, kurią gamina straubliukai, ir pavadino ją trehaloze.
Jį gali sintetinti bakterijos, grybai, augalai ir bestuburiai gyvūnai.Jis susijęs su anhidrobioze – augalų ir gyvūnų gebėjimu atlaikyti ilgalaikį išdžiūvimą.
Jis turi daug vandens sulaikymo savybių ir yra naudojamas maiste ir kosmetikoje.Manoma, kad cukrus sudaro gelio fazę, o ląstelės dehidratuoja, o tai neleidžia suardyti vidinių ląstelių organelių, efektyviai jas suardydamas.Tada rehidratacija leidžia atkurti normalią ląstelių veiklą be didelių, mirtinų pažeidimų, kurie paprastai atsirastų po dehidratacijos / rehidratacijos ciklo.
Trehalozė turi papildomą pranašumą, nes ji yra antioksidantas.Trehalozės išgavimas anksčiau buvo sudėtingas ir brangus procesas, šiuo metu trehalozė naudojama įvairiems tikslams. -
Modifikuoto krakmolo gamykla Naudotas vaškinis kukurūzų krakmolas
Gamybos pajėgumai: 700 000 tonų per metus
Produkto profilis
Produkto pavadinimas: Vaškinis kukurūzų krakmolas
Kiti pavadinimai: Vaškinis kukurūzų krakmolas
Išvaizda: balti milteliai
CAS Nr.: 9005-25-8
Molekulinė formulė: (C6H10O5)n
-
Kukurūzų krakmolas
Miltelių pavidalo smulkus krakmolas, pagamintas iš kukurūzų, žinomas kaip kukurūzų krakmolas, dar vadinamas kukurūzų miltais.Kukurūzų endospermas susmulkinamas, nuplaunamas ir džiovinamas, kol tampa smulkiais milteliais.Kukurūzų krakmolas arba kukurūzų krakmolas turi mažai pelenų ir baltymų.Tai universalus priedas, kurį galima plačiai pritaikyti įvairiose pramonės šakose.Kukurūzų krakmolo milteliai naudojami maisto produktų drėgmei, tekstūrai, estetikai ir konsistencijai kontroliuoti.Jis naudojamas gerinant gatavų maisto produktų perdirbimą ir kokybę.Kadangi kukurūzų krakmolas yra universalus, ekonomiškas, lankstus ir lengvai prieinamas, jis plačiai naudojamas popieriaus, maisto, farmacijos, tekstilės ir klijų pramonėje.Kukurūzų krakmolo plastikinės pakuotės šiais laikais naudojamos vis dažniau, o paklausa yra gana didelė, nes yra nekenksminga aplinkai.
-
Eritritolis
Eritritolis, užpildantis saldiklis, yra keturių anglių cukraus alkoholis.1. Mažas saldumas: eritritolis yra tik 60% – 70% saldesnis už sacharozę.Jis yra šalto skonio, gryno skonio ir jokio poskonio.Jis gali būti derinamas su didelės galios saldikliu, kad būtų slopinamas blogas didelio galingumo saldiklio skonis.2. Didelis stabilumas: jis yra labai stabilus rūgštims ir karščiui, turi didelį atsparumą rūgštims ir šarmams.Jis nesuirs ir nepasikeis žemesnėje nei 200 ℃ temperatūroje, taip pat nepakeis spalvos dėl Maillardo reakcijos.3. Didelė tirpimo šiluma: eritritolis turi endoterminį poveikį, kai ištirpsta vandenyje.Tirpimo šiluma yra tik 97,4 kj/kg, tai yra didesnė nei gliukozės ir sorbitolio.Valgant atsiranda vėsus jausmas.4. Tirpumas: eritritolio tirpumas esant 25 ℃ yra 37 % (m/m).Kylant temperatūrai, eritritolio tirpumas didėja ir jis lengvai kristalizuojasi.5. Mažas higroskopiškumas: eritritolis labai lengvai kristalizuojasi, tačiau jis nesugers drėgmės 90% drėgnumo aplinkoje.Juos lengva susmulkinti, kad gautųsi miltelių pavidalo produktai.Jis gali būti naudojamas ant maisto paviršiaus, kad maistas nesugestų higroskopiškai.
-
Gliukono rūgštis 50%
Gliukono rūgštis 50% yra sudaryta iš pusiausvyros tarp laisvosios rūgšties ir dviejų laktonų.Šiai pusiausvyrai įtakos turi mišinio koncentracija ir temperatūra.Didelė delta-laktono koncentracija skatina pusiausvyrą pereiti prie gama-laktono susidarymo ir atvirkščiai.Žema temperatūra skatina gliukono-delta-laktono susidarymą, o aukšta temperatūra padidina gliukono-gama-laktono susidarymą.Normaliomis sąlygomis 50% gliukono rūgštis išlaiko stabilią pusiausvyrą, todėl jos spalva yra nuo skaidrios iki šviesiai geltonos ir mažai ėsdinanti bei toksiška.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 naudojamas maisto, gėrimų, farmacijos, sveikatos ir asmens priežiūros produktuose, žemės ūkyje / pašaruose / paukštienoje.Glucono Delta Lactone yra daugiafunkcis maisto priedas, naudojamas kaip baltymų koaguliantas, rūgštintuvas, plėtiklis, konservantas, prieskonis, kompleksonas, spalvos konservantas.Glucono Delta Lactone naudojamas perdirbant pupelių produktus, mėsos produktus, sulčių gėrimus, mielių miltelius, žuvis ir krevetes, soją / tofu.
-
Modifikuotas krakmolas
Jis taip pat vadinamas krakmolo dariniais, kurie gaunami fiziškai, chemiškai arba fermentiškai apdorojant natūraliu krakmolu, siekiant pakeisti, sustiprinti ar pabloginti naujas savybes molekuliniu būdu skaidant, pertvarkant ar įvedant naujas pakaitų grupes.Yra daug būdų, kaip modifikuoti maisto krakmolą, pavyzdžiui, virimas, hidrolizė, oksidacija, balinimas, oksidacija, esterifikavimas, eterinimas, kryžminimas ir kt.
Fizinė modifikacija
1. Išankstinė želatinizacija
2. Spindulinis gydymas
3. Terminis apdorojimasCheminis modifikavimas
1. Esterifikavimas: Acetilintas krakmolas, esterintas acto rūgšties anhidridu arba vinilo acetatu.
2. Eterifikavimas: Hidroksipropilo krakmolas, eterintas propileno oksidu.
3. Rūgštimis apdorotas krakmolas, apdorotas neorganinėmis rūgštimis.
4. Šarminiu būdu apdorotas krakmolas, apdorotas neorganiniu šarminiu.
5. Balintas krakmolas, apdorotas vandenilio peroksidu.
6. Oksidacija: Oksiduotas krakmolas, apdorotas natrio hipochloritu.
7. Emulsinimas: krakmolo natrio oktenilsukcinatas, esterintas oktenilgintaro rūgšties anhidridu. -
Natrio gliukonatas
Natrio gliukonatas yra gliukono rūgšties natrio druska, gaunama fermentuojant gliukozę.Tai nuo baltos iki gelsvai rudos spalvos, nuo granulių iki smulkių kristalų milteliai, labai tirpūs vandenyje.Nerūdijantis, netoksiškas ir lengvai biologiškai skaidomas (98 % po 2 dienų), natrio gliukonatas vis labiau vertinamas kaip kompleksonas.
Išskirtinė natrio gliukonato savybė yra puiki kompleksonų sudarymo galia, ypač šarminiuose ir koncentruotuose šarminiuose tirpaluose.Jis sudaro stabilius chelatus su kalciu, geležimi, variu, aliuminiu ir kitais sunkiaisiais metalais ir šiuo požiūriu lenkia visas kitas kompleksonus, tokias kaip EDTA, NTA ir panašius junginius.
Vandeniniai natrio gliukonato tirpalai yra atsparūs oksidacijai ir redukcijai net esant aukštai temperatūrai.Tačiau jis lengvai suyra biologiškai (98 % po 2 dienų), todėl nesukelia nuotekų problemų.
Natrio gliukonatas taip pat yra labai efektyvus kietėjimo lėtintuvas ir geras betono, skiedinio ir gipso plastifikatorius / vandens reduktorius.
Ir galiausiai, jis turi savybę slopinti kartumą maisto produktuose. -
Trehalozė
Trehalozė yra daugiafunkcis cukrus.Jo švelnus saldumas (45 % sacharozės), mažas kariesogeniškumas, mažas higroskopiškumas, aukštas užšalimo temperatūros sumažėjimas, aukšta stiklėjimo temperatūra ir baltymų apsaugos savybės yra didžiulė nauda maisto technologams.Trehalozė yra visiškai kaloringa, neturi vidurius laisvinančio poveikio, o nurijus organizme suskaidoma į gliukozę.Jis turi vidutinį glikemijos indeksą ir mažą insulino atsaką.
Trehalozė, kaip ir kiti cukrūs, gali būti be apribojimų naudojama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant gėrimus, šokoladą ir konditerijos gaminius iš cukraus, duonos gaminius, šaldytus maisto produktus, pusryčių dribsnius ir pieno produktus.
1. Mažas kariesogeniškumas
Trehalozė buvo visiškai išbandyta tiek in vivo, tiek in vitro kariogeninėje sistemoje, todėl jos kariogeninis potencialas yra labai sumažintas.
2. Švelnus saldumas
Trehalozė yra tik 45% saldesnė už sacharozę.Jis turi švarų skonio profilį
3. Mažas tirpumas ir puikus kristališkumas
Trehalozės tirpumas vandenyje yra toks pat didelis kaip maltozė, o kristališkumas yra puikus, todėl lengva pagaminti mažai higroskopinius saldainius, dangą, minkštus konditerijos gaminius ir kt.
4. Aukšta stiklo perėjimo temperatūra
Trehalozės stiklėjimo temperatūra yra 120 °C, todėl trehalozė yra ideali apsauga nuo baltymų ir idealiai tinka kaip purškiant džiovintų skonių nešiklis. -
Aliuliozė
Aliuliozė, mažai kalorijų turintis saldiklis, suteikia nepriekaištingą cukraus skonį ir pojūtį burnoje, be jokių kalorijų ar glikemijos poveikio.Aluliozė taip pat elgiasi kaip cukrus, todėl maisto ir gėrimų gamintojams lengviau paruošti formulę.
Aluliozė suteikia maisto ir gėrimų produktų tūrio ir saldumo, tuo pačiu sumažindama kalorijų kiekį, todėl ją galima naudoti praktiškai bet kokiais atvejais, kai tradiciškai naudojami maistingi ir nemaistingi saldikliai.
Aliuliozė yra 70% saldesnė kaip cukrus, o saldumo pradžia, pikas ir išsisklaidymas yra toks pat kaip cukrus.Remdamiesi ilgus metus trukusiais bandymais, žinome, kad aliulozė geriausiai tinka siekiant padėti gamintojams sumažinti kalorijų kiekį pilno cukraus turinčiuose produktuose, kai jie derinami su kaloringais saldikliais, o esamų mažai kalorijų turinčių produktų skonis būtų dar geresnis, kai jie derinami su nekaloringais saldikliais.Jis suteikia tūrio ir tekstūros, sumažina šaldytų produktų užšalimo temperatūrą, o kepant paruduoja.
Aliulozė, mažai kalorijų turintis saldinamasis ingredientas, yra puikaus skonio saldinimo variantas, suteikiantis visapusišką cukraus skonį ir malonumą be visų kalorijų.Aluliozė pirmą kartą buvo nustatyta kviečiuose praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje ir nuo to laiko nedideliais kiekiais rasta tam tikruose vaisiuose, įskaitant figas, razinas ir klevų sirupą.
