Trehalozė

Trumpas aprašymas:

Trehalozė yra daugiafunkcis cukrus.Jo švelnus saldumas (45 % sacharozės), mažas kariesogeniškumas, mažas higroskopiškumas, aukštas užšalimo temperatūros sumažėjimas, aukšta stiklėjimo temperatūra ir baltymų apsaugos savybės yra didžiulė nauda maisto technologams.Trehalozė yra visiškai kaloringa, neturi vidurius laisvinančio poveikio, o nurijus organizme suskaidoma į gliukozę.Jis turi vidutinį glikemijos indeksą ir mažą insulino atsaką.
Trehalozė, kaip ir kiti cukrūs, gali būti be apribojimų naudojama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant gėrimus, šokoladą ir konditerijos gaminius iš cukraus, duonos gaminius, šaldytus maisto produktus, pusryčių dribsnius ir pieno produktus.
1. Mažas kariesogeniškumas
Trehalozė buvo visiškai išbandyta tiek in vivo, tiek in vitro kariogeninėje sistemoje, todėl jos kariogeninis potencialas yra labai sumažintas.
2. Švelnus saldumas
Trehalozė yra tik 45% saldesnė už sacharozę.Jis turi švarų skonio profilį
3. Mažas tirpumas ir puikus kristališkumas
Trehalozės tirpumas vandenyje yra toks pat didelis kaip maltozė, o kristališkumas yra puikus, todėl lengva pagaminti mažai higroskopinius saldainius, dangą, minkštus konditerijos gaminius ir kt.
4. Aukšta stiklo perėjimo temperatūra
Trehalozės stiklėjimo temperatūra yra 120 °C, todėl trehalozė yra ideali apsauga nuo baltymų ir idealiai tinka kaip purškiant džiovintų skonių nešiklis.

Siųskite mums el

Produkto detalė

Produkto etiketės

Produkto taikymas

1. Maistas
Trehalozė buvo priimta kaip nauja maisto sudedamoji dalis pagal GRAS sąlygas JAV ir ES.Trehalozė taip pat buvo komerciškai pritaikyta kaip maisto sudedamoji dalis.Trehalozės panaudojimas apima platų spektrą, kurio negalima rasti kituose cukruose, o pagrindinis yra jos naudojimas perdirbant maistą.Trehalozė naudojama įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vakarienėse, vakarietiškuose ir japoniškuose konditerijos gaminiuose, duonoje, daržovių garnyruose, gyvūninės kilmės maisto produktuose, maišeliuose supakuotuose maisto produktuose, šaldytuose maisto produktuose ir gėrimuose, taip pat maisto produktuose pietums, valgymui lauke. , arba paruoštas namuose.Toks naudojimas tokiame plataus asortimento gaminiuose atsirado dėl daugialypio trehalozės savybių poveikio, pavyzdžiui, jai būdingo švelnaus saldaus skonio, konservuojančių savybių, kurios palaiko trijų pagrindinių maistinių medžiagų (angliavandenių, baltymų, riebalų) kokybę. jo galingos vandens sulaikymo savybės, kurios išsaugo maisto produktų tekstūrą, apsaugodamos juos nuo išdžiūvimo ar užšalimo, savybės slopina kvapus ir skonį, pvz., kartumą, aštrumą, aštrų skonį ir žalio maisto, mėsos ir supakuotų maisto produktų smarvę, kurios kartu gali duoti daug žadančių rezultatų.Tačiau mažiau tirpi ir mažiau saldi nei sacharozė trehalozė retai naudojama kaip tiesioginis įprastų saldiklių, tokių kaip sacharozė, kuri laikoma „auksiniu standartu“, pakaitalas.
2. Kosmetika
Išnaudojant trehalozės gebėjimą išlaikyti drėgmę, ji naudojama kaip drėkiklis daugelyje pagrindinių tualeto reikmenų, tokių kaip vonios aliejai ir plaukų augimo tonikai.
3. Farmacija
Naudojant trehalozės savybes, siekiant maksimaliai išsaugoti audinius ir baltymus, ji naudojama organų apsaugos tirpaluose persodinant organus.
4. Kiti
Kitos trehalozės naudojimo sritys apima platų spektrą, įskaitant audinius, kurie turi dezodoruojančių savybių ir yra suderinami su Japonijos oficialia „Cool Biz“ apranga, augalų aktyvavimu, antibakteriniais paklodės ir maistinėmis medžiagomis lervoms.

Produkto Aprašymas

Prekė	Standartinis
Išvaizda	Puikus, baltas, kristalinės galios, bekvapis
Molekulinė formulė	C12H22O11 • 2H20
Analizė	≥98,0 %
Praradimas džiovinant	≤1,0 %
PH	5,0-6,7
Uždegimo liekanos	≤0,05 %
Chromatiškumas	≤0,100
Drumstumas	≤0,05
Optinis sukimas	＋197°～＋201°
Pb/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
As/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Pelėsių ir mielių KSV/g	≤100
Bendras plokštelių skaičius CFU/g	≤100
Koliforminės bakterijos MPN/100g	Neigiamas
Salmonella	Neigiamas