-
Gliukono rūgštis 50%
Gliukono rūgštis 50% yra sudaryta iš pusiausvyros tarp laisvosios rūgšties ir dviejų laktonų.Šiai pusiausvyrai įtakos turi mišinio koncentracija ir temperatūra.Didelė delta-laktono koncentracija skatina pusiausvyrą pereiti prie gama-laktono susidarymo ir atvirkščiai.Žema temperatūra skatina gliukono-delta-laktono susidarymą, o aukšta temperatūra padidina gliukono-gama-laktono susidarymą.Normaliomis sąlygomis 50% gliukono rūgštis išlaiko stabilią pusiausvyrą, todėl jos spalva yra nuo skaidrios iki šviesiai geltonos ir mažai ėsdinanti bei toksiška.
