Eritritolio granulės 30-60 tinklelio NE GMO

Programos

1. Gėrimai: Nekaloringi, mažai kaloringi gėrimai

• Mezoeritritolis padidina gėrimo saldumą, tirštumą ir sutepimą, kartu sumažindamas kartumą.Jis taip pat užmaskuoja kitus kvapus ir pagerina gėrimo skonį.
• Meso-Erythritol gali būti naudojamas kaip gaivinantis miltelių gėrimas, nes ištirpęs mezoeritritolis sugeria didelį šilumos kiekį, todėl burnoje jaučiamas vėsus pojūtis.
• Mezoeritritolis gali skatinti etanolio ir vandens molekulių derinį tirpale, o alkoholiniai gėrimai gali sumažinti jutiminį kvapo ir alkoholio stimuliavimą bei veiksmingai pagerinti gėrimo ir vyno kokybę.
• Mezoeritritolis akivaizdžiai gali pagerinti nepageidaujamą augalų ekstrakto, kolageno, baltymų, peptidų ir kitų medžiagų kvapą.

2. Kepiniai

• Kepiniai, kuriuose naudojamas mezoeritritolis, turi geresnį sandarumą ir minkštumą, kitokį tirpumą burnoje ir subtilius spalvos skirtumus nei tie, kurių žaliava yra sacharozė.
• Kepamuose maisto produktuose naudojamas mezoeritritolis pageidautina yra miltelių pavidalo arba kristalizuotas su smulkiomis dalelėmis (<200 um).Smulkios dalelės suteikia gaminiui lygią, apvalią tekstūrą ir burnos pojūtį.

3. Tortai ir sausainiai

• Tortų gaminiams pridėjus mezoeritritolio kalorijų kiekis gali sumažėti mažiausiai 30 procentų be jokio neigiamo poveikio.
• Sunkiojo cukraus ir aliejaus pyraguose ir biskvitose mezoeritritolis ir maltitolis gali būti naudojami visiškai pakeisti sacharozę, kuri gali pagaminti mažai cukraus ir be cukraus, gero skonio produktus, taip pat turi gerą galiojimo laiką.
• Produktai, kuriuose naudojamas mezoeritritolis, gali pratęsti galiojimo laiką.Mezoeritritolis slopina mikrobų augimą kepiniuose.
• Dėl puikių vandens sulaikymo savybių mezoeritritolis gali išlaikyti produkto šviežumą ir minkštumą.Į sausainius pridėjus 10 % mezoeritritolio, galima sėkmingai pagerinti tokių produktų stabilumą ir galiojimo laiką.
• Minkštame ir kietame sumuštiniame biskvite taip pat gali būti naudojamas mezoeritritolio ir maltitolio mišinys sacharozei pakeisti.Kietuose sausainiuose naudojant mezoeritritolį kartu su sacharoze, labai sumažėja kalorijų kiekis.

4. Maisto įdarai

• Mezoeritritolis dedamas į vaisių uogienę, kad pagerintų natūralų vaisių skonį.
• Į grietinėlės glazūrą (visų riebalų) pridėjus mezoeritritolio, ne tik sumažėja kalorijų kiekis, bet ir suteikiamas gaivus skonis.Kai mezoeritritolis, maltitolis ir aspartamas naudojami kartu, energetinė vertė gali sumažėti beveik 50%.
• Kremas: įpilkite mezoeritritolio, kurio smulkios dalelės sudaro beveik 60% produkto, sumažinkite kalorijų kiekį, suteiksite vėsaus skonio, susilpninkite riebų minkštą skonį, kad produktas būtų vėsus ir gaivus.Palyginti su įprastais sacharozės riebalų tipo kepimo produktais, gaminių, kuriuose naudojamas mezoeritritolis, galiojimo laikas yra ilgesnis.

5. Saldainiai ir saldumynai

• Mezoeritritolis plačiai naudojamas gaminant platų geros kokybės konditerijos gaminių asortimentą, kurių tekstūra ir galiojimo laikas tokia pati kaip ir tradiciniai produktai.Kadangi mezoeritritolį lengva susmulkinti ir nesugeria drėgmės, konditerijos gaminiai gerai laikosi net esant dideliam drėgnumui ir yra naudingi dantų sveikatai, nesukeldami dantų ėduonies.
• Gaminant minkštus saldainius su mezoeritritoliu, gaunamas aukštas kristalizacijos laipsnis, tačiau mažiau nei 40 % eritritolio ir 75 % maltitolio skysčio koncentracijos derinys užtikrina gerą kristalizacijos kontrolę.
• Mezoeritritolio naudojimas pipirmėčių saldainiuose gali padėti išgauti gerą vėsinantį skonį.
• Siekiant sumažinti kosulį, į lašą nuo kosulio pridedama mezoeritritolio, kad būtų gautas mažo kaloringumo produktas nuo ėduonies.Mezoeritritolio, laktozės ir kristalinio maltitolio mišinys gali būti naudojamas tradicinei sacharozei pakeisti gaminant sirupą nuo kosulio.Be mažo kaloringumo ir vėsinimo efekto, mezoeritritolis taip pat turi gerą tekstūrą ir mažai higroskopiškas, kurio neturi laktozė ir kristalinis maltitolis.
• Pridėjus mezoeritritolį kaip užpildą į akmens cukrų, jis suteikia malonų vėsinantį skonį.Be to, dėl greito mezoeritritolio kristalizacijos greičio akmens cukrų galima greitai ir patogiai pagaminti bevandenėje aplinkoje, o toks akmens cukrus taip pat gali gerai išsilaikyti sausoje ir neišpakuotoje aplinkoje.

6. Kramtomoji guma

• Mezoeritritolis tinka kaip saldi medžiaga kramtomai gumai, nes ją lengva šiek tiek susmulkinti ir turi mažai higroskopinių savybių.Be to, dantenos yra vėsios burnoje, turi mažai kalorijų ir nėra karieso, todėl gali būti naudojamos „gerų dantų“ dantenų gamybai.
• Dengiant guma, geriausia danga paprastai yra 40 % mezoeritritolio kartu su kitais hidroksilo junginiais, tokiais kaip sorbitolis ir maltitolis.Mezoeritritolis padeda pasiekti aukštą atsparumą drėgmei, vėsų skonį, geresnį kramtymą ir palaikymą nei ksilitolis.Padengtas mezoeritritoliu, jis padeda sutrumpinti kristalizacijos laiką 30%.

7. Šokoladas ir šokoladiniai maisto produktai

• Mezoeritritolis pasižymi geru terminiu stabilumu ir mažu higroskopiškumu, todėl gali būti naudojamas aukštesnėje nei 80 ℃ aplinkoje, kad sutrumpėtų apdorojimo laikas.
• Kadangi šokoladui su mezoeritritoliu reikia aukštesnės gamybos temperatūros nei įprastam šokoladui, jis skatina skonio susidarymą.
• Mezoeritritolis gali lengvai pakeisti sacharozę šokolade ir sumažinti energiją 34%.Tai taip pat suteikia šokoladui vėsų ir nerūdijantį skonį.
• Mažas mezoeritritolio higroskopiškumas padeda įveikti šerkšną gaminant šokoladą.

8. Fondantas

• Mezoeritritolis yra vienintelis saldiklis iš visų poliolių, kuris gali būti naudojamas gaminant becukrį fondantą.Jis ne tik malonaus vėsaus skonio, bet ir malonios išvaizdos, geros konsistencijos ir gerai laikomo.
• Fondantas, pagamintas iš mezoeritritolio, turi gerą stabilumą dėl mažo likutinio vandens kiekio ir vandens aktyvumo.Produktas sumažina kalorijų kiekį apie 65%.