-
Natrio gliukonatas
Natrio gliukonatas yra gliukono rūgšties natrio druska, gaunama fermentuojant gliukozę.Tai nuo baltos iki gelsvai rudos spalvos, nuo granulių iki smulkių kristalų milteliai, labai tirpūs vandenyje.Nerūdijantis, netoksiškas ir lengvai biologiškai skaidomas (98 % po 2 dienų), natrio gliukonatas vis labiau vertinamas kaip kompleksonas.
Išskirtinė natrio gliukonato savybė yra puiki kompleksonų sudarymo galia, ypač šarminiuose ir koncentruotuose šarminiuose tirpaluose.Jis sudaro stabilius chelatus su kalciu, geležimi, variu, aliuminiu ir kitais sunkiaisiais metalais ir šiuo požiūriu lenkia visas kitas kompleksonus, tokias kaip EDTA, NTA ir panašius junginius.
Vandeniniai natrio gliukonato tirpalai yra atsparūs oksidacijai ir redukcijai net esant aukštai temperatūrai.Tačiau jis lengvai suyra biologiškai (98 % po 2 dienų), todėl nesukelia nuotekų problemų.
Natrio gliukonatas taip pat yra labai efektyvus kietėjimo lėtintuvas ir geras betono, skiedinio ir gipso plastifikatorius / vandens reduktorius.
Ir galiausiai, jis turi savybę slopinti kartumą maisto produktuose.
